您好,欢迎来到万州旅游网! 管理入口  | 会员登录  | 会员注册      
    首页 | 旅行社 | 出国签证 | 外币兑换 | 旅游商品 | 旅游景区 | 旅游酒店 | 特色美食 | 休闲娱乐 | 旅游交通 | 商家推荐 | 联系我们
    鲁菜介绍
    时间:2018年04月05日

    鲁菜介绍

      山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,也是黄河流域烹饪文化的代表,是中国著名的八大菜系之一,它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。
      山东菜的孕育期可追溯到春秋战国,南北朝发展迅速。经元、明、清三代被公认为一大流派。原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法,偏重于酱、葱、蒜调味,善用清汤、奶汤增鲜,口味咸鲜。
      山东菜是由济南和胶东两个地方菜发展而成,分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜,并以济南菜为典型,煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法,特点是:清香、鲜嫩、味纯,讲究清汤和奶汤

      山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,也是黄河流域烹饪文化的代表,是中国著名的八大菜系之一,它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。
      山东菜的孕育期可追溯到春秋战国,南北朝发展迅速。经元、明、清三代被公认为一大流派。原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法,偏重于酱、葱、蒜调味,善用清汤、奶汤增鲜,口味咸鲜。
      山东菜是由济南和胶东两个地方菜发展而成,分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜,并以济南菜为典型,煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法,特点是:清香、鲜嫩、味纯,讲究清汤和奶汤。
      济南菜擅长爆炒、烧、炸、焖等烹调方法,尤以清汤和奶汤菜肴见长,口味以清、鲜、脆、嫩著称。近年来又对孔府菜的研究取得了成就,已基本形成了孔府宴
      胶东菜以烹制各种海鲜而驰名,讲究清鲜、脆嫩,原汁原味。烹调方法以炸、熘、爆、炒、煎、焖、扒为主,尤讲究汤菜、爆菜和扒菜。

    上一篇:湘菜介绍
    下一篇:粤菜介绍
    (作者:佚名编辑:58255118)
    最新文章
    推荐文章
    热门文章
    特别声明:网站内容凡有广告法禁止的绝对化用语均无效!网站内容如有侵权请联系客服即时删除!
    版权所有:重庆鼎慧文化旅游有限公司     统一社会信用代码: 91500101MA5YTRUA1W    渝ICP 备18004891号-1
    客服电话:023-58255118     地址:重庆万州区太白路3号外贸大厦第12层